Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей – Фото 1Размещено: curiosity. Источник: pixabay.com

Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей

Время чтения 6 мин.

Овощная запеканка – это одно из тех блюд, которые можно приготовить очень быстро. Все, что нужно, – это овощи, ветчина, лук и тертый сыр. Овощная запеканка – это также отличное блюдо для детей, которые не любят овощи. Можно приготовить овощную запеканку с мясом, а также вегетарианский вариант, в качестве обеденного блюда, на ужин или в ланчбоксе для работы.

Что такое запеканка и какие ингредиенты в нее входят

История запеканки очень длинная. Блюдо возникло, когда начали производить керамическую жаропрочную посуду, выдерживающую высокие температуры и пригодную для запекания в духовке. Это простое и вкусное блюдо вошло в канон мировой кухни как всевозможные запеканки, пастушьи пироги, запеченное мясо в тесте и многое другое, поскольку позволяет использовать остатки продуктов оставшиеся с предыдущего дня.

Запеканка – это блюдо в одной посуде из духовки, содержащее овощи, мясо, макароны, картофель и т.д. Рецепт запеканки может иметь форму разновидности соленого пирога, например, мяса в тесте или слоеного блюда под картофельной или желтой сырной корочкой. Еще один вид блюд из духовки – запеканка, представляющая собой мясное и овощное блюдо с соусом, запеченное в духовке. Классическая запеканка – это самостоятельное блюдо, которое разрезается лопаточкой и выкладывается на тарелки.

Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей – Фото 2Размещено: curiosity. Источник: freepik.com
Что такое запеканка и какие ингредиенты в нее входят

Сегодня запеканка – идеальное блюдо как для одиноких людей, так и для семей с детьми, поскольку готовится просто и быстро. Это также отличное блюдо для детей, которые не любят овощи, но с удовольствием едят их во вкусной запеканке. Раньше запеканки готовили в основном из мяса и картофеля. В настоящее время предпочитаем более подходящие варианты, с большим количеством овощей. Это блюдо очень легко приготовить. Все, что нужно, – это овощи, ветчина или колбаса, которые кладут в пригодное для духовки блюдо, заливают соусом и посыпают тертым сыром. Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить макароны или картофель.

Овощная запеканка в кухнях народов мира

Классическая запеканка представляет собой блюдо, запеченное в посуде, пригодной для духовки. Запеканки известны в основном в британской и ирландской кухне, где было создано множество рецептов пастушьих, домашних и почечных пирогов, представляющих собой мясо, запеченное в тесте. Английские запеканки стали очень популярны в американской кухне, где было создано множество рецептов этого вида блюд. Похожим блюдом является также лотарингский пирог, или киш, который представляет собой разновидность не сладкого тарта, то есть пирог на хрустящем тесте с не сладкой начинкой на основе овощей и мяса.

Итальянская лазанья и греческая мусака также являются классическими запеканками. Классическим блюдом польской, белорусской и литовской кухни является уже несколько подзабытая картофельная бабка. Похожим блюдом является еврейский кугель, который иногда делают с начинкой из мясного фарша. В настоящее время модным, современным и быстрым блюдом из духовки, особенно для детей, является фриттата – разновидность запеченного омлета.

Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей – Фото 3Размещено: curiosity. Источник: unsplash.com
Овощная запеканка в кухнях народов мира

Картофельная запеканка – самая популярная овощная, мясная или вегетарианская запеканка

Самым классическим видом овощной запеканки является картофельная запеканка, которая также может содержать мясо и другие овощи. Это блюдо происходит из традиционной сельской кухни региона Центральной и Восточной Европы. Картофель идеально подходит для запекания, а блюдо получается сытным и питательным. В современном варианте это быстрое и простое блюдо для ужина, которое можно приготовить за полчаса. Все, что нужно сделать, это нарезать или размять в пюре отварной картофель, добавить к нему обжаренный мясной фарш и выложить все это в посуду, пригодную для духовки. Для этого готовят соус из яиц, сливок и специй. После выпечки получается вкусная и недорогая еда на ужин.

Классическая овощная запеканка с картофелем происходит из польской, литовской и белорусской кухни и называется babka ziemniaczana. Когда-то это было популярным блюдом народного застолья. Это блюдо можно приготовить в мясном или вегетарианском варианте. Некоторые рецепты включают в себя добавление мяса, например, ветчины или колбасы. Другие включают бекон или просто шкварки или жир бекона. Традиционный еврейский кугель или кюгель – это блюдо без мяса, состоящее только из картофеля, лука и яиц.

Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей – Фото 4Размещено: curiosity. Источник: pixabay.com
Картофельная запеканка – самая популярная овощная, мясная или вегетарианская запеканка

Приготовить картофельную бабку очень просто, хотя и немного трудоемко, так как для этого нужно натереть большое количество картофеля. Соединяют тертый картофель с мукой, специями и яйцом и разоминают до состояния гладкой пасты. Обжаривают на сковороде лук и колбасу, ветчину или только шкварки и добавляют в картофельную смесь. Запекают целиком в духовке. Кугель готовится очень похожим образом. Выкладывают гречневую крупу поверх картофельно-луковой смеси, заливают все горячей водой и ставят в духовку.

Это настолько универсальное блюдо, что можно добавлять к картофелю другие овощи и различные виды мяса. Картофельная баба или кугель также могут быть приготовлены с начинкой. Начинкой может быть мясной фарш, жареная свежая или квашеная капуста или другая овощная начинка. Можно разложить начинку поверх картофельной смеси и накрыть вторым слоем картофельной смеси. Картофельный пирог можно подавать горячим или холодным. В холодном виде это блюдо отлично подходит для обеда на работе.

Еще один вид классической картофельной запеканки – пастуший пирог в различных вариациях. Это блюдо стало популярным в англосаксонской кухне как пирог шепарда или домашний пирог. Пастуший пирог и деревенский пирог – очень похожие блюда. Они состоят из слоя мясного фарша с овощами, покрытого слоем картофельного пюре и запеченного в духовке. Это очень питательное, сытное и калорийное блюдо. Раньше эта вкусная и простая запеканка должна была давать энергию трудолюбивым людям. В настоящее время мы предпочитаем более подходящий вариант, поэтому к мясу добавляют больше овощей. Также появляются средиземноморские добавки, такие как томатное пюре и вино.

Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей – Фото 5Размещено: curiosity. Источник: shutterstock.com
Картофельная запеканка – самая популярная овощная, мясная или вегетарианская запеканка

Очень похожей овощной запеканкой является греческая мусака, которая состоит в основном из овощей. Основной ингредиент этого блюда – баклажаны, которые располагаются как нижний и верхний слой. Между баклажанами добавляют слой картофеля и мясного фарша. Все блюдо щедро поливается соусом бешамель.

Рецепт вегетарианской овощной запеканки

Эта запеканка – настолько простое и универсальное блюдо, что можно создавать свои собственные рецепты и вкусовые варианты. Если добавить больше овощей, то получится более здоровое, низкокалорийное и нежирное блюдо. Вегетарианцы легко приготовят запеканку без мяса. В качестве заменителя мяса можно использовать соте из грибов или шпината.

Овощная запеканка: варианты запеканок на основе овощей – Фото 6Размещено: curiosity. Источник: freepik.com
Рецепт вегетарианской овощной запеканки

Простой способ приготовить вегетарианскую запеканку – это обжарить различные овощи на сковороде и выложить их в посуду, пригодную для духовки. Посыпать сверху тертым желтым сыром, который прекрасно связывает блюдо воедино. Баклажаны, батат, кабачки, картофель, перец и другие овощи прекрасно подходят для запеканки. Отличным дополнением является томатное пюре. Чтобы сделать запеканку более калорийной и сытной, добавляют макароны. Интересным рецептом вегетарианской запеканки является лазанья по-сицилийски, которую можно приготовить без мяса. В данном случае готовят начинку для лазаньи с сыром, помидорами и баклажанами.

YouTube playerРазмещено: curiosity. Источник: unsplash.com

Краткое резюме

Что такое запеканка и какие ингредиенты в нее входятИстория запеканки очень длинная.
Овощная запеканка в кухнях народов мираКлассическая запеканка представляет собой блюдо, запеченное в посуде, пригодной для духовки.
Картофельная запеканка – самая популярная овощная, мясная или вегетарианская запеканкаСамым классическим видом овощной запеканки является картофельная запеканка, которая также может содержать мясо и другие овощи.
Рецепт вегетарианской овощной запеканкиЭта запеканка – настолько простое и универсальное блюдо, что можно создавать свои собственные рецепты и вкусовые варианты.
Текст статьи
проверен экспертами *
Анатолий Иванович Коряков
Доктор медицинских наук, терапевт, кардиолог
Артем Александрович Волков
Кандидат медицинских наук, невролог, вертебролог
* Проверку текста и изображений статьи на уникальность и авторские права эксперты не осуществляют.
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии